Eine außergewöhnliche Espressobohne aus Sao Paulo, die bis zur völligen Überreife am Strauch bleibt. Eine echte Spätlese, mit einem mittelkräftig-schokoladigem Aroma.

Geschmack: mittelkräftig, fein schokoladig
Röstverfahren: Der Espresso wird durch eine schonende Langzeitröstung im traditionellen Trommelröstverfahren veredelt.
Röstung: mittlere Röstung
Kaffeesorte: 100 % Arabica
Herkunft: Brasilien, Mundo Novo und Catual, aus der Region Mogiana (Sao Paulo)
Ernte: Mai-September
Zubereitungsempfehlung: Espressokanne (Kocher), Siebträger, Kaffeevollautomat
Ideal als Espresso, Cappuccino, Latte Macchiato, Milchkaffee oder auch als Tasse Cafe Crema
Bitte beachten Sie, Kaffeewasser braucht einen pH-Wert von 6-8, sonst schmeckt Ihr Espresso nicht wie er schmecken soll.

Diese außergewöhnlichen Spätlese-Bohnen kommen von der Fazenda Monte Belo von der Familie Ferraz. Die Fazenda liegt in der Region Mogiana im Bundesstaat Sao Paulo, nach der Stadt Espirito Santo do Pinhal. Die Familie von Jose Ferraz bewirtschaftet die 150 Hektar große Farm seit 1935.

Die Region Mogiana (Sao Paulo) ist ein besonders fruchtbares Hochland Brasiliens die Kaffeeanbauflächen liegen zwischen 900-1200 Höhenmeter und gehört zu den bekannteren Kaffeeanbaugebieten Brasiliens: Mogiana. Benannt wurde es nach der Mogiana Railroad Company, die 1883 hier die “Kaffeeeisenbahn” errichten ließ. Sie erleichterte den Transport, was zu einem erheblichen Anstieg der Kaffeeproduktion führte.

Die Kaffeekirschen werden bei dieser Spätlese viel länger am Strauch gelassen und erst bei völliger Überreife per Hand geerntet. Mindestens fünf Tage werden die Kaffeekirschen in der Sonne getrocknet, dann vom Fruchtfleisch getrennt und maschinell nachgetrocknet. Die gesamte Spätlese wird auf einmal geerntet und sofort weiterverarbeitet!

Bei der sogenannten “Late Harvest” Methode wartet man mit der Ernte der Kaffeekirschen einfach länger und lässt diese länger reifen. So, wie die Spätlese beim Wein stattfindet. Im Extremfall wirken die ansonsten roten Kaffeekirschen wie getrocknete Rosinen. Die Gefahr für den Farmer liegt im Verderb, wodurch nur kleinere Mengen geerntet und besonders sorgfälltig verarbeitet werden müssen. Bei der Ernte sorgen mehr als 20 Pflücker dafür, dass die gesamte Spätlese auf einmal geerntet werden kann. In der Kaffeerösterei Rechenauer wird diese Bohne durch eine schonende Langzeitröstung im traditionellen Trommelröstverfahren zu einem Spitzenespresso veredelt.

Lassen Sie sich dieses Geschmackserlebnis nicht entgehen!

Spätlese

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Spitzen Espresso Monte Belo Spätlese

Tansania Nglia Estate, 100% Arabica